こんばんは。
先日滞在したタイのプーケットにて、

地元の料理教室に行ってきました。

 

 

お世話になったのは、Kata Thai Cooking Class

明るく元気なkelly先生が丁寧に教えてくれました。

 

 

この日はソムタム(パパイヤサラダ)、パッタイ、ココナッツスープを調理。

 

タイ料理にはこれだけの香草や薬味を使います。

ライム、生の唐辛子、レモングラス、などなど…

パクチーだけだと思ったら、こんなにたくさん!

基本乾燥したものではなく、生のまま利用します。

 

 

 

 

 

 

 

 

ソムタムを作るときは、

まず唐辛子とにんにくをこの石臼のようなもので良く潰します。

そのあと、お酢や砂糖などを入れ混ぜます。

唐辛子は一個入れるだけでもかなり辛い!

タイ人は3-5個入れるようです^^;

 

 

 

 

 

 

 

 

ピーラーで削いだパパイヤを投入し、

スプーンで混ぜ合わせます。

パパイヤは完熟前はサラダに、

完熟したらフルーツとして食べるそうです。

同じ種類でも料理によって使い分けできるんですね。

 

 

 

 

 

 

 

辛さ控え目ソムタム完成。

パパイヤの白、トマトの赤、いんげん豆の緑が

色を鮮やかにします。

すべて生。酵素たっぷりですね。

 

 

 

 

 

 

 

そのほか、パッタイ(左)とココナッツスープ(右)

も作りました。

もちろん辛さ控え目(笑)

 

 

 

 

 

 

 

パッタイは米粉の麺(ビーフン)を野菜やエビ、卵と炒めてできあがりです。

予想以上に砂糖をいれるもんだから、

無意識でレシピよりも少なめにしてたみたいで

完成後、試食した先生から「甘さが足りないわね~」

と言われてしまいました^0^;

 

ココナッツスープはカーという見た目は生姜に似たハーブ(味は違う)と、

レモングラスがココナッツの甘みとうまく混ざり合ってとてもおいしかったです。

 

 

 

 

 

 

kelly先生ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを日本の食材で、そして野菜を中心に作れないかどうか

現在模索中です。

作れるようになったら、料理教室のレシピに加えますね^^

 

 

 

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